泡椒凤爪的调料为:凤爪1公斤、泡菜盐、野山椒一瓶、花椒、生姜、料酒、白醋、白糖、味精。
其做法为:
切成两半。
起一锅清水,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒,几颗花椒,撒入一点白酒和一点白砂糖。
加入白醋,加点味精,放冰箱里冷成冰水。
烧一锅清水,放入料酒,生姜片,先将凤爪煮熟。
七成熟,捞出,用冷水冲,目地在于去胶。
将冲好的凤爪放进去,泡上一天,入味就可。
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