新鲜海参处理一定要用盐么

最好是用盐，理由如下：

1.活海参中含有大量的水分，加盐能够利用钠浓度差的渗透压来将海参中的水分被迫排出，从而会更利于海参的加工。

2.盐还具有很好的杀菌消毒作用，在将海参加工成干海参的过程中加入盐的话不仅能够起到脱水的作用，还能够杀菌消毒，从而延长海参的保存时间。

3.海参表面的盐层能隔离空气，只要放置在透风干燥的地方，能确保几年海参品质没有变化。