糖果的种类有奶糖、硬糖、软糖、酥糖、夹心糖等。
1. 奶糖：是一种结构比较疏松的半软性糖果，可分为胶质奶糖和砂型奶糖。
2. 硬糖：是一种坚硬而脆的糖果，有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。
3. 软糖：是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。
4. 酥糖：是中华特色传统名点之一，是春节应时糕点，有着悠久的历史。
5. 夹心糖：这种糖以硬糖做外衣，内包各种馅心，口味会随着馅心不同而变化。
在亚洲文化广义上，巧克力及口香糖很多时亦会视为糖果的一种。在欧美国家，糖果是仅指指使用白砂糖或麦芽糖下去制作的产品。
古时欧美甚至使用蜂蜜为原料制作糖果，但因为蜂蜜成分过多不容易控制而不适用工业化生产。