咸奶油是淡奶油加盐。制作咸奶油时，可以准备一些淡奶油和醋，应该先把淡奶油用机器打发，然后分批放入盐，再次进行打发，直到奶油细腻无颗粒状态即可，注意一定要用机器多打发几次，避免咸味不均匀，吃起来会影响口感。咸奶油的口感会比淡奶油更细腻。
奶油分类：
1. 甜性奶油：以杀菌的甜性奶油制成，分为加盐和不加盐的，具有特有的乳香味，含乳脂肪80%~85%。
2. 酸性奶油：以杀菌的稀奶油用纯乳酸菌发酵（也有天然发酵）后加工制成，有加盐和不加盐的，具有微酸和较浓的乳香味，含乳脂肪80%-85%。
3. 重制奶油：以稀奶油或甜性、酸性奶油经过熔融除去蛋白质和水分制成，具有特有的乳香味，含乳脂肪98%以上。