蛋黄果软了带苦是因其还未完全成熟。未成熟的蛋黄果为绿色，成熟的蛋黄果为黄绿色至橙黄色，其表面光滑、皮薄，果肉为橙黄色，质地似蛋黄且有香气，其中淀粉含量较多，含水量较少。其味道略甜，口感介乎于番薯和榴莲之间。如果买来的蛋黄果吃起来有一种苦味，建议再放几天，等蛋黄果完全成熟时再吃。
形态特征：
小乔木，高约6m；小枝圆柱形，灰褐色，嫩枝被褐色短绒毛。叶坚纸质，狭椭圆形，长10-15（20）cm，宽2.5-3.5 （4.5）cm，先端渐尖，基部楔形，两面无毛，中脉在上面微凸，下面浑圆且十分凸起，侧脉13-16对，斜上升至叶缘弧曲上升，两面均明显，第三次脉呈网状，两面均明显；叶柄长1-2cm。花1（2）朵生于叶腋，花梗圆柱形，长1.2-1.7cm，被褐色细绒毛；花萼裂片通常5，稀6-7，卵形或阔卵形，长约7mm，宽约5mm，内面的略长，外面被黄白色细绒毛，内面无毛。