煮梨水去核和不去核有区别。煮梨水去核后，口感更加香甜，而且汤汁也更加清透，不去核煮出的梨水，口感偏涩，汤汁呈红褐色。煮梨水建议选择雪花梨，雪花梨个大、体圆，果肉嫩而细腻，汁多而且味甜。切的时候需要把中间的核去掉，但切记不要去皮，因为雪花梨的皮营养很丰富。若是平时喜欢喝甜的，可以在煮梨水时加入两块冰糖。
梨：
梨，通常品种是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。叶片多呈卵形，大小因品种不同而各异。花为白色，或略带黄色、粉红色，有五瓣。果实形状有圆形的，也有基部较细尾部较粗的，即俗称的梨形；不同品种的果皮颜色大相径庭，有黄色、绿色、黄中带绿、绿中带黄、黄褐色、绿褐色、红褐色、褐色，个别品种亦有紫红色；野生梨的果径较小，在1到4厘米之间，而人工培植的品种果径可达8厘米，长度可达18厘米。