烹饪方法：
1. 将土拨鼠肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出斩块。
2. 锅中放入土拨鼠肉、料酒、盐、花椒水、葱、姜，武火烧沸，撇去浮沫。
3. 文火炖至肉熟烂，盛出即成。
土拨鼠又称雪猪肉，含有极丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，具有
一定的滋补祛风的功效。清炖旱獭肉，可治疗风湿痹痛、脚膝肿痛、痔疹、
便秘等病症。健康人食用增加营养，健身防病。
旱獭（学名：Marmotamarmota），又名土属拨鼠草地獭，又叫哈拉、雪猪、曲娃（藏语）。在外形和生活方式上都与鼠类相似，是松鼠科中体型最大的一种，是陆生和穴居的草食性、冬眠性野生动物。旱獭体型粗大肥壮，颈粗吻阔，耳小眼细，四肢粗短，利爪坚硬，松尾短扁。因潜藏烈性病菌，又危害牧场，一向被疾控与植保部门列入监控、杀灭黑名单。