带壳保存比较好。
核桃很有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸在空气中会容易发生氧化,变成二氧化碳和水,进而还没有被吃进去的核桃就失去了很多营养价值,而带壳保存可以有效降低氧化速度,起到更好的保护效果,所以核桃还是带壳保存比较好。
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