采摘南瓜是霜降后，霜降后的南瓜更甜。而且南瓜采收通常是接近成熟的时候，此时南瓜表皮的颜色会变浅，而且会变硬，采摘储存的时间长，又好吃。嫩南瓜大多在谢花后10-15天表皮还是青色时采摘最好，有利于存放。
南瓜：
一年生蔓生草本；茎常节部生根，伸长达2-5米，密被白色短刚毛。叶柄粗壮，长8-19厘米，被短刚毛；叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，有5角或5浅裂，稀钝，长12-25厘米，宽20-30厘米，侧裂片较小，中间裂片较大，三角形，上面密被黄白色刚毛和茸毛，常有白斑，叶脉隆起，各裂片之中脉常延伸至顶端，成一小尖头，背面色较淡，毛更明显，边缘有小而密的细齿，顶端稍钝。卷须稍粗壮，与叶柄一样被短刚毛和茸毛，3-5歧。