黄油可以用来添加进咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果，还可以用来炸鱼、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且味道香椿，绵甜可口。黄油主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，因此不要过多食用。
黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油（从生牛奶直接制作），超细黄油（只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油），细质黄油（采用部分冷冻过的牛奶）。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。
黄油分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。这里重点介绍食品黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提取，可以从白油中提取，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。