1. 埋藏：将大葱放在背阴的墙角或阴凉的室内，底上铺一层湿土，葱的四周用湿土培埋至葱叶处即可。或在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫，以防受冻。
2. 干藏：将大葱晾晒2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、伤株。待七成干时，将其扎成1千克左右的葱把，单层放在干燥通风处即可。
3. 假植贮藏：在院内或地里挖一个浅平的地坑，将大葱除去伤株、病株，捆成小捆，假植在坑内，用土埋住葱根和葱白部分，埋好后用水浇灌即可。
4. 冷藏：将经挑选的大葱，扎成小捆，码入筐（箱）内，放进冷风库堆藏。库温以0～1℃为宜，相对湿度掌握在80%～85%之间。贮藏过程中，定期打开葱捆查看，发现有发热变质者，应及时剔除，避免腐烂蔓延。