全发酵茶有信阳红茶、祁门红茶、正山小种、金骏眉、九曲红梅、泉城红茶、日照红茶等。
1. 信阳红茶：原料是信阳市浉河区核心茶山的高纬度的鲜嫩茶叶，汤色清澈，香气芬芳，滋味醇厚、清爽。
2. 祁门红茶：简称祁红，茶叶原料选自当地的槠叶种茶树，是中国历史名茶，著名的红茶精品。
3. 正山小种：又称拉普山小种，与人工小种合称为小种红茶。源于福建省崇安县桐木地区，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖。
4. 金骏眉：原料是武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，经过萎凋、摇青、发酵、揉捻等步骤制成，是难得的茶中珍品。外形细小紧密，叶面伴有金黄色的茶绒、茶毫，汤色金黄，入口甘爽。
5. 九曲红梅：又称九曲乌龙，简称九曲红，是西湖区的传统产品，为红茶珍品。