烤橘子用什么橘子都可以，橘子的品种不同，烤出来的味道不同。建议选择中等大小的薄皮橘子，烤出来口感会好一点。烤橘子掌握火候很重要，要用小火慢慢烤，把橘子的橘皮烤到微焦的程度，这样橘皮内的营养成分才会渗入到橘肉内。
柑橘是芸香科、柑橘属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。花单生或2-3朵簇生；花萼不规则5-3浅裂；花瓣通常长1.5厘米以内；雄蕊20-25枚，花柱细长，柱头头状。花期4-5月，果期10-12月。