土豆切开能放冰箱过夜。但是土豆表面会发黑。土豆含有大量淀粉，将其暴露在空气中一段时间后，就会因为氧化而出现发黑的现象。虽然这种土豆对人体无害，但是土豆的食用口感会受到影响。若想避免土豆发黑，可将其浸泡在盐水内，放在冰箱冷藏室低温存放，可以避免土豆和外界的空气接触。
马铃薯：
马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。而中国是世界马铃薯总产最多的国家。