太雕酒和花雕酒的区别在于原料、制作方式、颜色及黏稠度等。
1. 原料：太雕酒以加饭酒和善酿酒为基酒；花雕酒以糯米、麦曲为主要原料。
2. 制作方式：太雕酒是将加饭酒和善酿酒按一定比例勾兑而成；花雕酒用古法酿制，再贮以时日，制作而成。
3. 颜色及黏稠度：太雕酒的颜色为深红色，在杯中流动时似乎可以粘住杯壁；花雕酒属于黄酒，流动性与水类似。
花雕是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。