0下3度水结冰。零下4度以下水的密度会变大，体积增大，如果在冬天把水放在瓶子里，由于体积增大的缘故，很有可能将瓶子弄裂。有时候出于一些原因，温度降低到水的凝固点以下，水仍然没有结冰，这时候的水就是过冷水。过冷水是很不稳定的，此时只要朝里面投入少许冰，或者猛地晃动一下容器，过冷水就会立即凝结成冰。
冰：
冰，是由水分子有序排列形成的结晶，水分子间靠氢键连接在一起形成非常开阔（低密度）的刚性结构。最邻近水分子的O-O 核间距为0.276nm，O-O-O键角约为109°，十分接近理想四面体的键角109°28。但仅是相邻而不直接结合的各水分子的O-O间距要大的多，最远的要达0.347nm。每个水分子都能结合另外4个水分子，形成四面体结构，所以水分子的配位数为4。