柚子属于柑橘类水果。柚子是芸香科、柑橘属植物，是柑橘类水果中的一类大型水果。柑橘类水果通常是分成四大类，为柑子、橙子、桔子和柚子。柚子形状不规则，通常近似长方形，呈果圆球形、扁圆形、梨形或阔圆锥状。果皮甚厚或薄，海绵质、油胞大、凸起，果心实但松软。
柚子生长环境：
柚性喜温暖、湿润气候，不耐干旱。生长期最适温度23至29摄氏度，能忍受零下摄氏度低温，夏季高温下只要保持良好肥水条件尚无大害。柚需水量大，但不耐久涝，较喜阴，尤喜散射光。浙江省属中亚热带季风气候，特别是东南沿海夏无酷暑冬无严寒，年平均温度16至17点摄氏度，年降水量在1300毫米以上，年平均湿度百分之八十，无霜期长达322天，尤其适宜于柚的栽培与生长。