在火灾初发阶段应用湿毛巾捂住口鼻低姿从安全通道撤离。火灾初发阶段火势还没有很大，可用湿毛巾浸水捂住口鼻，放低身体，迅速从安全通道离开。注意：不要乘坐电梯或跑到楼顶、窗前呼救。
初期火灾
初期火灾一般指发生火灾初期15分钟之内的火灾，即初期火灾。在火灾的初期阶段，该阶段特征是初起烟雾大，可燃物质燃烧面积小，火焰不高，辐射热不强，火势发展比较缓慢，这个阶段是灭火的最好时机。如发现及时，方法得当，用较少的人力和简单的灭火器材就能很快地把火扑灭。如果家庭厨房起火，初期火势不很大，这时可用湿毛巾、湿围裙、湿抹布等，直接将火焰盖住，将火闷死，打开门窗，然后关闭气瓶的角阀。当锅里的食油因温度过高着火时，千万不要惊慌，更不能用水浇。因为用水一浇，燃着的油就会溅出来，引燃厨房的其他可燃物。这时您首先应关掉气源，然后迅速盖上锅盖，可以使火熄灭。如果没有锅盖，那就将切好的菜倒入锅内或从侧面倒入冷食油同样也能灭火。