鱼香菜根入土集中在30cm深处，种植前进行深耕除草，施腐熟堆肥，土杂肥，过磷酸钙等3000-5000kg/667㎡作基肥，耕翻入土，然后整地播种。畦面不宜过宽或过窄，一人站畦边可以除净畦面杂草和采收畦面鱼香菜为宜。一般畦宽90-150cm左右，畦沟深10~15cm，以利排水。
鱼香菜，别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜、狗肉香、血香菜、癞格宝鱼香等；是唇形科、薄荷属的植物，多年生直立草本。川渝一带煮鱼的特色佐料，也用于某些炒菜凉菜等。多年生草本，高约30-50cm，全株疏被短毛。茎四棱，直立或斜生，略分枝。单叶对生，椭圆形或卵状矩圆形，边缘具锯齿，两面均疏被短毛。基部近于心形或钝圆形。穗状花序顶生。小坚果明球形，表面光滑。多数栽种。