五香鹌鹑蛋的配料有主料：鹌鹑蛋(20只)；调料：生抽酱油(2大匙)，老抽酱油(2大匙)，丁香(2粒)，八角(1粒)，五香粉(1大匙)，茶叶包(一个)，水(3杯)，盐(1.5茶匙)，冰糖(2大匙)。
五香鹌鹑蛋的做法：
1. 准备好所有材料。
2. 锅中放入20枚鹌鹑蛋，加冷水没过蛋，大中火煮滚后，再用中小火煮8分钟。
3. 把煮过的蛋捞出浸在冷水中，剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上扎20个小洞。
4. 将所有配料放入锅内，然后放入鹌鹑蛋。
5. 接着开大火把鹌鹑蛋煮滚后，调中小火煮20分钟离火。
6. 让鹌鹑蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出后即可食用。