1. 准备好食材，菠萝买个不去皮的。
2. 把胡萝卜洗净切小片，烤肠切小片。
3. 菠萝切开一半，留着完整的菠萝头一边用刀划开再用勺子取出果肉。
4. 把菠萝壳里放淡盐水泡一下，倒出水备用。
5. 取出的果肉也用淡盐水泡下去除水备用。
6. 切去菠萝肉中间的硬芯，切成菠萝丁。
7. 锅内放油炒鸡蛋和甜豆。
8. 再放入胡萝卜，放入盐翻炒。
9. 放入烤肠片翻炒。
10. 放入米饭炒散。
11. 放入黑胡椒翻炒。
12. 出锅前一分钟放入菠萝丁炒几下出锅。
13. 装入准备好的菠萝壳里，美美的菠萝饭就做好了。