1. 青蟹,是一种动物。甲壳呈椭圆形,体扁平、无毛,头胸部发达,双螯强有力,后足,形如棹,故有据棹子之称。
2. 材料用量:青蟹一只,生姜一大块,蒜头三瓣,白酒适量,盐适量,白砂糖适量。
3. 青蟹处理干净,大卸五块,用少许白酒腌制,去味提鲜作用。
4. 姜块切片,蒜切块,盛起备用。锅加油,六成热时放入姜片和蒜块,爆出香味。
5. 放入青蟹块,翻炒,加盐,白糖,料酒,继续翻炒至熟。装盘即可使用。
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