新鲜当归放冰箱可以保存6个月，建议尽快食用。新鲜当归从理论上来说可以长期放在冰箱冷冻室里保存，但随着放置时间越长，鲜当归中的营养物质和含水量会逐渐减少，再次解冻食用不仅口感会变差，且药效会大打折扣，因此新鲜当归保存的时间不宜超过半年。
生长习性：
为低温长日照作物，宜高寒凉爽气候，在海拔1500-3000m左右均可栽培。在低海的地区栽培抽苔率高，不易越夏。幼苗期喜阴，透光度为10%，忌烈日直晒；成株能耐强光。宜土层深厚、疏松、排水良好、肥沃富含腐殖质的砂质壤土栽培，不宜在低洼积水或者易板结的粘土和贫瘠的砂质土栽种，忌连作。