田鸡要煮15至20分钟才能吃。煮15分钟即能保证田鸡肉质紧致，又能有效杀灭细菌、寄生虫等；不宜煮过长时间，煮的时间过长会将田鸡肉煮散，严重影响口感。田鸡肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，是人们难得的珍稀佳肴。
田鸡：
是叉舌蛙科、虎纹蛙属动物。体大，雄蛙体长66-98毫米、雌蛙体长87-121毫米，体重可达250克左右。头长大于头宽，吻端钝尖；下颌前缘有两个齿状骨突；瞳孔横椭圆形，眼间距小于上眼睑宽，鼓膜约为眼径的3/4。体背面粗糙，无背侧褶，背部有长短不一，多断续排列成纵行的肤棱，其间散有小疣粒，胫部纵行肤棱明显；头侧，手，足背面和体腹面光滑。