凉水泡柿子需要每天换水。将柿子浸泡在冷水中，每天换水一次，因用凉水浸泡温度过低，所耗费的时间要久一些，大约需要一周柿子才能脱涩成熟。这是凉水泡柿子脱涩的方法，常用于涩柿子。另外，浸泡时要用东西密封起来，不能漏气。
柿子：
为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史，柿子中含有多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素等。柿漆是良好的防腐剂，柿木可作雕刻用材、家具用材、装饰品及高尔夫球杆。入秋后，柿果柿叶鲜艳悦目，具有良好的观赏作用。柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，是着名的木本粮食和铁杆庄稼，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应。