冬天鸡蛋要放冰箱保存，超市里购买的成盒包装的鸡蛋都已经过人工的清洗和消毒，虽然脏东西被洗掉，但外面的那层保护膜也被除去。因此在超市里买的光鲜干净的鸡蛋，要放入冰箱冷藏，避免细菌入侵。
营养价值：
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。