罐香肠需要猪小肠、辣椒面、花椒面、盐、猪肉等材料。
1. 猪小肠：猪的横结肠的一部分，是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，有适量的脂肪等。
2. 辣椒面：通过干辣椒，加入熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等炒制而出。
3. 花椒面：花椒磨碎的粉末，也叫花椒粉，有浓厚的香味，味香而麻。花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，通常在立秋前后成熟。
4. 盐：从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐。
5. 猪肉：是猪科动物家猪的肉。是餐桌上重要的动物性食品之一，因纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。