不锈钢的型号有马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体（双相）不锈钢、沉淀硬化不锈钢、承压设备用不锈钢钢板及钢带等。
1. 马氏体钢：因含碳较高，故具有较高的强度、硬度和耐磨性，但耐蚀性稍差。这类钢是在淬火、回火处理后使用的，锻造、冲压后需退火。
2. 铁素体钢：因为含铬量高，耐腐蚀性能与抗氧化性能均比较好，但机械性能与工艺性能较差，多用于受力不大的耐酸结构及作抗氧化钢使用。
3. 奥氏体钢：这类钢具有良好的塑性、韧性、焊接性、耐蚀性能、无磁或弱磁性，在氧化性和还原性介质中耐蚀性均较好，可以用来制作耐酸设备，还可用作不锈钢钟表饰品的主体材料。
4. 奥氏体-铁素体（双相）不锈钢：兼有奥氏体和铁素体不锈钢的优点，并具有超塑性。奥氏体和铁素体组织各约占一半的不锈钢。
5. 沉淀硬化不锈钢：基体为奥氏体或马氏体组织，能通过沉淀硬化（又称时效硬化）处理使其硬（强）化的不锈钢。