1. 鲜果脱涩：将磨盘柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果混合装入密闭的容器里。在正常室温下，约至5-7天即可脱涩，催熟的柿子具有芳香味。
2. 加温脱涩：将磨盘柿子放在缸、桶、坛内，加入45℃的水，需盖过柿子。通过在容器下面加热，或不时地掺入热水来保温，保持水温在35℃-40℃，16-18小时即能脱涩。
3. 酒精脱涩：磨盘柿子喷少许酒精，装后密封保温，温度保持在20℃，5-7天脱涩。
磨盘柿子：
磨盘柿子果实扁圆，腰部具有一圈明显缢痕，将果实分为上下两部分，形似磨盘柿磨盘体大皮薄、无核汁多，平均单果重230克左右，最大可达500克左右，直径7厘米，果顶平或微凸，脐部微凹，果皮橙黄至橙红色，细腻无绉缩，果肉淡黄色，适合生吃。