木耳炒之前需要用开水焯一下吗？

不需要。可以做荷兰豆炒木耳，具体做法如下：

准备材料：荷兰豆，木耳，胡萝卜，盐，葱花，姜丝。

1. 木耳温水泡发，去掉根部，洗净备用。

2. 胡萝卜切片，荷兰豆洗净，切好葱花和姜丝。

3. 锅内下油烧至六七成热。

4. 加入葱花和姜丝炒香。

5. 加入胡萝卜片炒至稍稍变软，大概三两分钟的样子。

6. 加入荷兰豆，炒五六分钟。尝一下荷兰豆熟透又略有脆脆的口感的时候就可以了。

7. 加入木耳，适量盐，翻炒三两分钟就可以出锅了。

8. 好了。