根据情况而定。由于水的汽化热非常大，当水流经正在燃烧的物体时，会将燃烧物体中大部分的热都吸收掉，降低燃烧物体的温度。水能够起到的作用包括冷却、窒息、稀释、溶解、乳化，因而可以将火灭掉。因此纤维素类有机物（比如木材等）可以用水灭火，但是油类或者遇水发生剧烈反应的有机物（比如烷基锂等）不能用水灭火，应该用砂土或者二氧化碳，特别活泼的物质二氧化碳也不能用。
有机物：
狭义上的有机化合物主要是指由碳元素、氢元素组成，一定是含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物和硫化物、碳酸、碳酸盐、氰化物、硫氰化物、氰酸盐、碳化物、碳硼烷、羰基金属、不含M-C键的金属有机配体配合物，部分金属有机化合物（含M-C键的物质）等主要在无机化学中研究的含碳物质。