葡萄怕冻。葡萄一般能抗寒零下六度到零下八度左右，当周边温度下降后，葡萄长期处于低温环境，不做好保暖措施，葡萄会冻伤、冻死。葡萄的抗寒能力不强，根部的耐寒能力较差，枝蔓和芽眼的抗寒力会强一些。不同的葡萄品种耐寒性不同，其中欧洲品种耐寒性最差，欧美杂交抗寒性略强些，美洲种葡萄的抗寒性较强。
葡萄御寒方法：
1. 灌封冻水：在葡萄树进入休眠之后，可以给它浇灌封冻水，可以降低低温，减少冻害的发生。
2. 埋土防寒：可以在11月中、下旬埋土，一直到12月初结束。在埋土之前，先对葡萄进行修剪，将枝蔓绑缚压倒在地面，然后用细土覆盖，覆土的厚度根据当地最低温度来定。
3. 覆盖防寒：也可以采用覆盖的方法来防寒，可以覆盖上防寒被、玻璃棉、葡萄秸秆、树叶、草帘等，上面再盖上塑料膜。