酒精的特征

酒精的特征是无色透明、易挥发、易燃烧、不导电。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。学名是乙醇，乙醇可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。在化学工业、食品工业、农业生产等领域都有广泛的用途。

乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇具有潮解性，可以很快从空气中吸收水分。分子间氢键的存在也使得乙醇的沸点高于相对分子质量相近的烷烃。乙醇分子中羟基的极性使得很多离子化合物可溶于乙醇中，如氢氧化钠、氢氧化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、溴化铵和溴化钠等；但氯化钠和氯化钾微溶于乙醇。非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质，例如大多数香精油和很多增味剂、增色剂和医药试剂。