橄榄干是生活中特别常见的一种休闲零食，自己在家中晒制橄榄干时，需要把准备好的新鲜橄榄果洗净以后空干水分，然后要去掉它的表皮，只有这样才能把橄榄果的涩味去除，准备一个干净的盆儿，把去皮厚的橄榄果放在盆中，加入适量食用盐，白糖和生姜等调匀以后腌制。
腌制过程中要每天翻动1~2次，持续腌制30天左右里面的橄榄就能腌好，取出以后把它放在阳光下晾晒，等它完全脱水后，就可以收集起来，把它放在干燥的环境中保存，这是自制的橄榄干就已经晒好，想吃时可随时取出食用。
橄榄干是一种低糖水果，它含有一些天然的降糖成分，人们吃了它以后能调节内分泌，可促进身体内胰岛素分泌，并能提高人体对胰岛素的敏感性，能让人体出现了高血糖，尽快恢复正常，另外人们在日常生活中多吃橄榄核还能保护心血管和清理血液中的有害物质，便能促进血液循环，它对人类经常出现的高血压高血脂也有一定预防作用。