1. 井窖：选地势高、土质坚实且地下水位低的地方，向下挖一井窖，窖内垫10-15厘米左右厚的干沙，将地瓜放在上面保存。
2. 棚窖：挖个2米长3米宽2米高左右的地窖，将地瓜由底向上堆积，但不能让地瓜与窖壁接触。
3. 室内：室温宜15℃左右，放在透气的木板箱内保存。
4. 切片：将地瓜切片后放到向阳地方晾晒干后保存。
地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，又名返蜜地瓜、返蜜薯，但多指栽培范围更广的豆科植物凉薯。豆薯味甘性凉，含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。 其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C、大量食物性纤维，所以能预防便秘、同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。