烤箱烤肉需要用锡纸包起，原因有两点：
1. 防止肉汁四溅。
2. 可以防止加热时间过久，肉变得过于干燥。
完全包裹能够让食物充分的受热，裹住水分，这样加热后，吃起来口味更好，不会出现不熟的情况。
锡纸其实并不是纸，它是一种带有银色涂层的金属薄片，最初的锡纸是用锡制作而成，但是锡的溶点底，气味重，使用起来很不方便，渐渐地，人们用铝箔代替了锡，铝箔质地柔软，熔点高，延展性能好，比起锡来更实用，尤其在铝箔的价格大幅度降低以后，铝箔的使用就变得十分广泛起来，由于铝箔纸的外表颜色也是银白色，跟锡纸十分相似，再加上人们对锡纸的叫法习惯，许多人还是将铝箔纸叫成锡纸，但这丝毫不影响人们对铝箔锡纸的喜爱。