面筋可以炸着吃。
炸面筋是美食的一种,虾仁为主料,辅料面筋,脆嫩鲜香,味道醇美;炸后加笋块、香菇片等配料翻炒而成,成品五彩辉映,此为福建风味素菜。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
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