白红薯与红薯的区别主要在于颜色不一样、外形不一样、营养含量不一样、口感不一样。白心红薯的皮是淡黄色的，红心红薯的皮是红色的，从营养含量上来看，白红薯的含有比较多，淀粉含量不够，口感没有红薯甜。红薯的纤维素含量较高，吃起来更甜。
从食用口感上，白心红薯没有红心红薯甜，口感没有红心红薯好，当然，红心红薯的纤维素含量很高。红心红薯可以蒸煮吃或者烤着吃都可以，特别甜。白心的红薯甜度不是特别高，但口感也是不错的。
如果肠胃不好，应该少吃点红薯，因为红薯不容易消化，若吃太多红薯，会给肠胃带来不适症状。此外，红薯不能在空腹的情况下食用，应该先吃点食物，再吃红薯，不然会刺激肠胃。一般人群都能食用红心红薯或者白心红薯，只是不能吃太多，一定要适量。
吃红薯不会导致人发胖，相反还能起到减肥的效果。红薯的热量很低，比米饭还要低，所以吃了红薯之后，不必担心身体发胖。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。