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白切鸡和白斩鸡的区别 白切鸡怎么切好看

2016-11-17 19:39:02 免责声明

白切鸡和白斩鸡,单从名字来看的,很多人都认为他们就是一种。白切鸡怎么切好看?和白斩鸡的区别?

白切鸡怎么切好看:

1、先将鸡放置砧板上,去掉头部,然后将鸡的身子一开二。

2、接下来,将鸡翅膀切下,翅根处有个圆形的骨头,顺着这块骨头可以轻松将鸡翅取下。

3、然后将鸡腿取下,用刀将鸡腿两边划开一刀,刀面压住鸡身,用手将鸡腿轻轻一掰,鸡腿就下来了。鸡腿的连接处也有一块圆形的骨头,鸡腿剔下来后,将这块骨头切掉。

4、接下来我们要将鸡身部分一开为二,用力对开斩下即可。

5、然后将刚才一开二的鸡身部分均匀斩件,再按照未斩件前的形状败入盘中。

6、将鸡腿竖在砧板上,用刀贴着鸡腿顺势切下,使带骨的鸡腿与鸡腿的全肉部分分离。

7、将带骨的鸡腿部分用刀用力斩下,斩成大小均匀的块状,摆在盘中。然后将鸡腿的全肉部分沿着纹路均匀地斩成三件或四件,摆入盘中。

8、最后我们切鸡翅。将鸡翅膀按照图片的样子切好,摆在盘中顶部即可。

白切鸡和白斩鸡的区别:

白切鸡与白斩鸡其实是一道菜,不同的叫法而已,所以做法没有区别的。

主料:童子鸡一只,姜适量,料酒适量,辣椒1个

调料:椒盐适量,葱适量,剁椒适量,生抽适量,香醋适量,香油适量,蒜末适量

做法:

1.准备所需食材。

2.锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右。

3.放入清洗干净的整鸡。

4.烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)。

5.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却。

6.冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右。

7.将鸡切块,调好自家喜欢的调料 ,可以享用了。

好了,关于白切鸡切法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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