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不用冰淇淋机怎么做冰淇淋口感松软 自制冰淇淋怎么去蛋腥味

2017-11-11 18:44:44 免责声明

冰淇淋,这个是夏季很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的,可好吃了,那么这个自制冰淇淋怎么去蛋腥味?不用冰淇淋机怎么做冰淇淋口感松软:

自制冰淇淋怎么去蛋腥味:

天热的时候很多人喜欢自制冰淇淋,但很多朋友把冰淇淋做好以后才发现,明明是按照网上的方子制作的,吃起来却有一股蛋腥味。这主要是缺少了香草精这个调味品。

香草精在食品制作中的主要作用就是去增蛋腥味,并能起到增香的作用。因此,在制作蛋糕等食品时,如果不希望做好的食品有蛋腥味,就必须加入香草精。

那么,加入多少香草精才能去除掉蛋腥味呢?通常的用量是1只鸡蛋或蛋黄用1ml香草精,你可以把香草精直接加在蛋液里,也可以把香草精加在淡奶油或牛奶里。总之,只要加入香草精并混合均匀就可以了。

如果家里没有香草精又怎么办呢?聪明能干的网友们通过自己的反复实践,也找出几种替代香草精的简单实用方法,就是用橘子汁或柠檬汁来代替香草精,1只鸡蛋或蛋黄加入几滴就有不错的去蛋腥味的效果。

用橘子汁或柠檬汁代替香草精还有非常明显的好处,就是你多加一些也没有关系,因为橘子汁或柠檬汁都是天然的东西,就算多加一些也不会香到无法入口,如果用香草精的话就必须严格控制用量了。

不用冰淇淋机怎么做冰淇淋口感松软:

冰淇淋机做出的冰淇淋之所以会口感松软,那是因为冰淇淋机会在混合物还处于流动状态时,就会按照设定好的程序自动进行搅拌,让更多的空气进入混合物内部,并在内部形成很多均匀的细小气泡。

因此,我们纯手工制作冰淇淋的时候,如果也能做到上面说的这一点,就完全可以做出口感松软的冰淇淋。具体的操作方法和步骤是这样的——

1、把混合物都混合均匀以后,放入冰箱的冷冻室先冻上2小时左右,取出来搅拌1次。

2、搅拌完成后再放入冰箱冷冻室,冷冻1小时左右再取出来搅拌1次。以后就是每隔30次、15分钟、10分钟各搅拌1次。

3、最后一次搅拌完成以后,放入冷冻室冷冻成型就可以了。需要吃的时候提前取入放入冷藏室,稍微回温后就可以食用了。

按上述方法纯手工自制冰淇淋,虽然操作过程复杂了一些,但做出的冰淇淋口感松软好吃。

操作要领:

1、一定要在混合物凝固之前搅拌,凝固之后再搅拌就没有作用了。特别是在混合物接近零度,快要凝固但尚未凝固之前的最后一次搅拌,是最为关键的1次搅拌。

2、每次搅拌的间隔时间仅供大家参考,具体时间要根据混合物总量的多少来决定。总之,一定要在凝固之前多搅拌几次。

关于自制冰淇淋的相关知识就介绍到这里了,这下知道不用冰淇淋机制作冰淇淋的方法了吧!

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