1. 芹菜：秋季气温最适合芹菜的营养生长，因此秋芹菜普遍可以高产优质。
2. 茭白：茭白是一种比较常见的水生蔬菜，一般在8月中旬至9月上旬成熟。
3. 秋葵：又叫咖啡黄葵，素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值，常在8-9月份成熟。
4. 黄瓜：广泛种植于温带和热带地区，多在夏季到秋季间成熟。
5. 茄子：原产亚洲热带，中国各省均有栽培，常在夏季和秋季成熟。
进入秋季意味着降水、湿度等处于一年中的转折点，趋于下降或减少。
在自然界，万物开始从繁茂成长趋向丰硕成熟。秋季是收获的季节，很多植物在秋季成熟。